何謂兒茶素？

茶葉中對人體有效的活性成份為茶多酚，兒茶素是茶葉中最主要的多酚成份，也是呈現茶色及造成澀味的主要成份，一般茶葉約含15~35的多酚類，其中兒茶素佔80％，據許多研究發現可以來清除自由基，是一個天然抗氧化劑。