何謂抗氧化劑？

來自體內新陳代謝或外來因素(抽煙、空氣污染、壓力)產生的自由基(氧化物)，會去攻擊正常細胞和組織，產生所謂氧化反應，使人體出現各種退化性疾病，為避免被自由基侵害，人體會產生抗氧化酵素來對抗過氧化物，天然界中的食物，如維生素A、C、E、類黃酮、異黃酮類、蕃茄紅素等。