何謂膽固醇?

構成人體細胞膜的重要成份，也是各種荷爾蒙(如腎上腺皮質荷爾蒙、留鹽荷爾蒙、男性荷爾蒙、女性荷爾蒙)、維生素D、以及膽汁合成過程中最主要的原料。膽固醇分為總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇(簡稱高密脂膽固醇，或好的膽固醇)，及低密度脂蛋白膽固醇(簡稱低密脂膽固醇，或壞的膽固醇)。人體內各種組織細胞(包括腦細胞和神經組織細胞)都含有豐富的膽固醇，才能夠維持正常的功能。但過量的膽 固醇會沈積在動脈血管內膜下方，造成動脈硬化，引發心臟血管疾病。