如何計算卡路里?

sabine847

2010-08-20 11:31:13

Irene

要知道如何計算卡路里，先要了解食物分類及食物份量，一、食物分類：
先將食物分成了六大類：含醣類（或稱澱粉）比較高的食物稱做「五穀根莖類」（或稱主食類）；含蛋白質比較高的食物稱為「肉類」（泛指蛋、豆、魚肉類），還有奶類；含脂肪比較高的食物則稱為「油脂類」；「蔬菜」類不含脂肪，含少量蛋白質與少量醣類；「水果」則不含蛋白質也不含脂肪，但含有醣類。
二、了解食物份量：臨床上，為了方便計算食物中的熱量與主要營養素，會訂出了各類食物一份的重量，而每一份的同類食物基本上所含的三大營養素是相同的。每公克醣類可產生4大卡的熱量；每公克蛋白質可產生4大卡的熱量；每公克油脂可產生9大卡的熱量。每公克酒精可產生7.1大卡的熱量。

＊ 舉例來說，每份五穀根莖類均含有2公克蛋白質，0公克脂肪與15公克的醣，計算方式：2公克蛋白質＋0公克脂肪＋15公克的醣＝2×4＋0×9＋15×4＝68大卡。
＊ 以米飯、麵為例：每份米飯為50公克(1/4碗)、每份麵(熟)為60公克(1/2碗)
一碗米飯的熱量＝4份×68大卡＝272大卡
一碗麵的熱量＝2份×68大卡＝136大卡

另外，你可上衛生署的食品資訊網查詢
台灣常用食品之營養成份表網址：http://food.doh.gov.tw/foodnew/
食物代換表網址：http://food.doh.gov.tw/foodnew/MenuThird.aspx?SecondMenuID=16&ThirdMenuID=109